Az ígért receptek! :)

2014. december 20. | Írta: Szendrei V. Márk | 20 komment

Elképesztő mennyiségű kommentben követelik tőlünk a recepteket, amelyekről idei utolsó adásunkban volt szó. Bocsánatot kérünk a lassúságért, közben bennünket is elsöpörtek az ünnepek. :) De ebben a pillanatban elkezdjük teljesíteni a műsorban tett ígéretet.

Az alábbi recepteken túl, ha még bármi érdekli Önöket, kérjük, ugyanígy írják meg nekünk. Köszönjük, és kívánjuk Önöknek, hogy legyen nagyon boldog az ünnepük!

Hozzávalók: 150 g füstölt lazac, 300 g mascarpone, 100 g póréhagyma, só, bors, citrom

Elkészítése: "Darabold apró kockákra a füstölt lazacot. Még finomabbra vágd a póréhagymát, majd ezeket keverd bele a mascarponéba. Utólag sózd, mert olykor a lazac kellőképpen sós magától is. Ízlés szerint fűszerezheted, kaporral, vagy más fűszerrel, esetleg egy kis citrom hozzáadásával még jobban felturbózhatod az ízeket."

Hozzávalók 8 személyre:

                      2 zacskó fagyasztott, magozott meggy (80-90 dkg),

                      2 dl tejszín,

                      8-10 dkg cukor ízlés szerint,

                      1 citrom leve,

                      1 zacskó vaníliás pudingpor (amit főzni szükséges),      

                      1 mokkáskanál őrölt fahéj,

                      1 mokkáskanál őrölt szegfűszeg,

                      1 mokkáskanál só;

                      1/2 dl rum;

                      a tálaláshoz 2 dl habbá vert tejszín

Előkészítése: 1 liter vizet a fűszerekkel, a citromlével és a sóval 5 percig forralok. Közben a tejszínt a pudingporral simára keverem.

Elkészítése: A forrásban lévő fűszeres levet összeöntöm a tejszínes pudingporral, majd kevergetés közben felforralom. Ha már forr, belezúdítom a fagyos meggyet, és fedő nélkül, gyakori keverés közben addig forralom, amíg a meggy megpuhul. Végül beleöntöm a rumot, és egy percig ezzel is forralom. (A rum alkoholtartalma elillan, gyerekeknek is adható.)

Megjegyzés: Akár napokkal előbb is elkészíthető. Hidegen is, melegen is egyaránt nagyon ízletes. Tálaláskor a hideg vagy a meleg levesre kemény tejszínhabot adagolok, és azonnal kínálom.

Frank Júlia receptje!

Hozzávalók 8 személyre: 

                      1 kg harcsafilé (szálka nélküli harcsa),

                      3 tojás,

                      10 dkg teljes kiőrlésű búzaliszt,

                      10 dkg hámozott és elforgácsolt (vagy durvára tört) mandula,   

                      10 dkg zsemlemorzsa,

                      1 teáskanál só,

                      1 mokkáskanál őrölt bors,

                      1 mokkáskanál fokhagymapor,

                      1 dl olíva sütőolaj;

                      a tálaláshoz  2 dl tejföl,

                      5 dkg finomra darált mandula,

                      csipet só.

Előkészítése: A halfilét 8 szeletre vágom. Mindkét oldalát megsózom, megborsozom és meghintem a fokhagymaporral. A tojásokat felverem. A lisztet tálkába szórom. A morzsát és a mandulát összekeverem, és ugyancsak tálkába szórom. Az olajat lapos tányérba öntöm.

Elkészítése: Egy vastag aljú, rozsdamentes serpenyőt vagy teflonserpenyőt szárazon felmelegítek. Amíg a serpenyő melegszik, a halszeleteket egyenként lisztben, tojásban és a mandulás morzsában megforgatom. Egy-egy halszelet mindkét felét belemártom az olajba, majd két villával megfogva, annyira lecsöpögtetem, amennyire csak lehetséges. Azonnal beleteszem a forró serpenyőbe. Villával kissé le is nyomkodom. Fedőt borítok rá, és egy-két percig hagyom sülni. Ha az alja már szépen megsült, óvatosan megfordítom, és már fedő nélkül, az alját is pirosra sütöm. A megsült halszeleteket tálra rakom. Ha kihűlt, hűtőszekrényben tartom. A bundázás után megmaradt tojást befedve a hűtőbe teszem. Tálalás előtt lapos tálra vagy sütőlemezre egymás mellé rántott halszeleteket, és mindegyiket bekenem a mandula,a tojás, a só és a tejföl keverékével. Grillsütőben vagy előmelegített forró sütőben piros kérget sütök a tetejükre.

Megjegyzés: A hal egy nappal előbb elkészíthető, csak tálalás előtt kell a mártással leöntve grillezni. Az alábbi salátával kínálom.

Frank Júlia receptje!